Fıstıklı baklava, geleneksel bir Türk tatlısı olan baklavanın fıstık içi ile hazırlanan bir çeşididir. Baklavanın kökeni çok eskiye dayanır ve kesin bir tarih belirlemek zordur. Ancak, baklavanın Orta Doğu ve Osmanlı İmparatorluğu'nun dönemlerine kadar uzandığına inanılır.
Baklava, Osmanlı mutfağının önemli bir parçasıydı ve saray mutfağında da sıkça hazırlanırdı. Fıstıklı baklavanın tam olarak ne zaman ve nasıl icat edildiği belirsizdir, ancak fıstıklı baklavanın popülerliği ve lezzeti, Osmanlı İmparatorluğu'nun döneminden günümüze kadar sürmüştür.
Fıstıklı baklava, özellikle Gaziantep gibi Türkiye'nin güneydoğu bölgelerinde meşhurdur. Gaziantep, Türkiye'nin baklava başkenti olarak bilinir ve fıstıklı baklava bu şehrin önemli bir tatlı geleneğidir.
Günümüzde fıstıklı baklava, Türkiye'nin dört bir yanında ve dünyanın birçok yerinde popüler bir tatlıdır. Elbette tarifler ve sunum şekilleri değişiklik gösterebilir, ancak fıstıklı baklavanın lezzeti ve tatlı severlerin beğenisini kazanması kesin bir gerçektir.
