Cheesecake'in tarihi, antik çağlara kadar uzanmaktadır. Cheesecake, eski Yunan ve Roma medeniyetlerinde de bilinmekteydi. Bu tatlı, modern cheesecake'in temelini oluşturan birçok farklı versiyonda mevcuttu.
Eski Yunan döneminde, cheesecake, peynir, un ve balla yapılan bir tatlıydı. Yunanlılar, cheesecake'in çeşitli versiyonlarını yapmışlardır. Romalılar da bu tarife benzer bir tatlı yapmış ve imparatorluk boyunca cheesecake tüketimi yaygınlaşmıştır.
Ortaçağ Avrupa'sında, cheesecake tarifleri çeşitlenmiş ve farklı bölgelere göre değişiklik göstermiştir. Bu dönemde cheesecake, yemeğin sonunda servis edilen bir tatlı olarak popülerliğini korumuştur.
Modern cheesecake tarifleri, 18. yüzyılda Avrupa'da yaygınlaşmaya başlamıştır. İngilizler ve Almanlar cheesecake yapımını geliştirmiş ve farklı malzemeler eklemişlerdir. 19. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri'nde cheesecake tarifleri daha da çeşitlenmiş ve popülerlik kazanmıştır.
Bugün cheesecake, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen bir tatlıdır. Birçok farklı çeşidi ve lezzeti bulunmaktadır. Fırınlanmış cheesecake, dondurulmuş cheesecake, meyveli cheesecake ve çikolatalı cheesecake gibi çeşitler, cheesecake'in popüler türevlerindendir.
